西红柿，又名番茄（Lycopersicon esculentum），原生于南美洲的秘鲁和厄瓜多尔，后传至墨西哥，逐渐被驯化为栽培品种。
16世纪中叶，西班牙和葡萄牙的商人将西红柿从中、南美洲带到欧洲，再由此传至北美洲和亚洲各地。
一开始西红柿只是作为庭园观赏，后来才慢慢用于食用。
大约在明代万历年间，西红柿传至我国。
1621年的《群芳谱》记载："蕃柿一名六月柿。茎似蒿，高四五尺，叶似艾，花似榴，一枝结五实，或三、四实，……草本也，来自西番，故名。"
我国以外的地方古时称之为"番"，因为酷以柿子，所以叫"番柿"，或洋柿子；又因为传自西方，是红色的，所以又叫"西红柿"。
西红柿从我国传入日本后被称之为"唐柿"。
西红柿这么晚传入我国，那么为什么只有在我国，西红柿和鸡蛋完美的结合了呢？
大约公元前700年，美洲的印加人和阿兹台克人开始种植西红柿，而食用西红柿能考证到的最早时间则要到16世纪的玛雅人和墨西哥南部地区的原住民，他们食用的方法是生吃。
1590年之后，西红柿传到英国，因为当时有人认为西红柿是有毒的，所以西红柿没有被列入菜谱，食用的方法还是生吃。
1750年左右，西红柿传到北美，美国人把它当成装饰性的植物，吃的人不多，而且并不是当成日常蔬菜，只是在夏天当水果来吃，因此还是生吃。
17世纪，我国南方船员用来腌鱼的一种用核果和菇类制作的酱料味道十分鲜美，被英国船员发现后带到英国，人们开始将所有咸味的、内含多种香料的浓酱汁称为kctehup。
当时欧洲的ketchup的原料包括核桃、凤尾鱼、蘑菇、黄瓜等等很多种，但是没有一种使用到西红柿。
直到美国人亨利·海因兹创造性地把西红柿加进酱中，创造了我们所熟悉的调味番茄酱。
可以看出，外国对西红柿的使用，仅限于生吃和做酱料，所以善于煎炒的我国人就只好当仁不让，创造了美味的番茄炒蛋啦。
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